Systemy jakości

GHP / GMP

GHP (z ang. Good Hygienic Practice) i GMP (z ang. Good Manufacturing Practice) czyli Dobra Praktyka Higieniczna i Dobra Praktyka Produkcyjna to dwa podstawowe programy mające na celu utrzymanie odpowiedniej kontroli higieny środowiska pracy i procesów technologicznych jakie zachodzą w firmie branży żywnościowej, w produkcji lub obrocie materiałami i wyrobami przeznaczonymi do kontaktu z żywnością.

Działania GHP i GMP to również działania zapobiegawcze dla zagrożeń bezpieczeństwa zdrowotnego żywności stanowiące podstawę systemu HACCP.

Dobra Praktyka Produkcyjna i Higieniczna obejmują zagadnienia z zakresu:

Budynki i otoczenie
Maszyny i urządzenia
Higiena personelu
Surowce, dodatki
Proces technologiczny
Szkolenia personelu

Mycie i dezynfekcja
Usuwanie odpadów i ścieków
Magazynowanie i dystrybucja
Kontrola obecności szkodników
Woda

Zastosowanie GHP / GMP

producenci żywności lub dodatków do nich,
producenci materiałów do kontaktu z żywnością ( np. opakowań ),
przedsiębiorstwa pakujące, magazynujące, transportujące żywność lub dodatki do niej,
dystrybutorzy, hurtownicy i placówki handlujące żywnością,
przedsiębiorstwa cateringowe i placówki żywienia zbiorowego.

Przesłanki do wdrożenia GMP/GHP

Dobra Praktyka Produkcyjna GMP (ang. Good Manufacturing Practice) wraz z Dobrą Praktyką Higieniczną GHP (ang. Good Hygienic Practice) oraz systemem zarządzania HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point) - Analiza Ryzyka i Kontrola Punktów Krytycznych lub Analiza Ryzyka i Krytyczne Punkty Kontroli, to obligatoryjne systemy zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.

Korzyści

Spełnienie wymagań prawnych określonych w obowiązujących ustawach i rozporządzeniach.
Podniesienie świadomości personelu w zakresie możliwych zagrożeń bezpieczeństwa żywności.
Zaangażowanie personelu w działania na rzecz bezpieczeństwa żywności.
Zapobieganie zagrożeniom i potencjalnym stratom związanym z ich wystąpieniem.
Podniesienie wiarygodności firmy, poprawa wizerunku firmy.
Spełnienie oczekiwań klientów/konsumentów.
Możliwość wdrożenia i certyfikacji systemu HACCP.